Precisei de extrair um ficheiro de um tar. Já não é a primeira vez. Fica aqui a solução para consultas futuras.
Em dezembro passado, movi o conteúdo das pastas de email, do servidor, para a máquina Windows, para mais tarde os arquivar.
Na prática cada pasta de email é um ficheiro na diretoria home do utilizador.
Um dos ficheiros que movi perdeu-se no éter, e desapareceu mesmo. Fiquei sem emails daquela pasta, de um período de 4 anos. Felizmente tenho backups diários de todas as máquinas e guardo-os durante 1 ano.
Aqui vai o comando:
tar xzvf /store/baks/bak.2018-12-26.MAQUINA5.tar.gz -C . home/user/Pasta
O parâmetro -C . é para dizer que quero que faça o restore para a diretoria atual.
Ideia tirada do stackoverflow.